Sapo Tofu Udang Mudah dan Sedap

Anak saya yang kedua tiba-tiba datang ke saya minta dibuatkan masakan yang berbeda dari biasanya. Duh. Apa ya? Pas saya tanya mau dibuatkan apa, dia bilang terserah. Wah, saya jadi makin bingung

Akhirnya saya mampir ke kamar kakaknya. Rupanya dia lagi memasang TV murah yang baru dibeli. Waktu itu dia dapatkan TV murah di sini, di toko dekat rumah. Sambil menyetel dan mengganti channel, saya mengobrol dengan Kakak, mau dibuatkan masakan apa. Sebelum dia jawab, tiba-tiba di TV ada chef yang lagi masak sapo tofu. Kakak langsung menunjuk itu dan saya pun setuju. Let’s get cooking!

Kebetulan ada udang jerbung yang baru saya beli kemarin di supermarket. Wah cocok! Oh iya, saya juga ada resepnya, lho. Silakan buat yang mau coba masak di rumah :)

Bahan-bahan:

• 3 buah egg tofu rasa udang, potong 2 cm, goreng dengan minyak panas sampai berkulit
• 200 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, kerat punggungnya
• 1 buah bawang bombay, iris panjang
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 buah cabai hijau besar, potong bulat 1 cm
• 2 buah cabai merah besar, potong bulat 1 cm
• 150 gram wortel, iris miring
• 50 gram kapri, bersihkan
• 3 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 750 ml kaldu ayam
• 2 sendok makan tepung sagu, dilarutkan dalam 2 sendok makan air
• 2 batang daun bawang, potong-potong miring besar
• 1 sendok teh minyak wijen
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum. Tambahkan cabai. Tumis sampai layu.
2. Masukkan udang jerbung. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel. Tumis sampai layu. 
3. Masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Tuang kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan kapri. Aduk sampai matang. 
4. Masukkan egg tofu. Aduk perlahan. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.